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리코타 살라타를 곁들인 깎은 아스파라거스와 아루굴라 샐러드

리코타 살라타를 곁들인 깎은 아스파라거스와 아루굴라 샐러드

이 샐러드는 봄 기운이 물씬 풍깁니다. 시장에서 로티세리 치킨을 사오면 10분 만에 저녁 식사가 준비됩니다. 캘리포니아 소비뇽 블랑 또는 피노 그리와 페어링하세요.

4인분

재료:

드레싱:
엑스트라 버진 올리브오일 3테이블스푼
신선한 레몬즙 1테이블스푼
베트남 생선 소스 ½티스푼
잘게 다지거나 강판에 간 작은 마늘 1쪽 분량
코셔/소금과 갓 간 검은 후추

조리법:

두꺼운 아스파라거스 줄기 ½파운드(250g)(다듬은 후에 무게 측정)
베이비 아루굴라 3온스(90g)
리코타 살라타 치즈 덩어리

드레싱 만들기: 작은 볼에 올리브오일, 레몬 주스, 생선 소스, 마늘을 넣고 젓습니다. 기호에 맞게 소금과 후추로 간합니다.

아스파라거스 줄기를 한 번에 하나씩 도마에 놓고 예리한 채소 필러를 사용하여 길이 방향으로 깎아서 얇은 리본을 만듭니다. 아스파라거스를 아루굴라와 함께 샐러드 볼에 담습니다. 치즈 플레인이나 채소 필러를 사용하여 치즈 3온스(90g) 분량(또는 원하는 만큼)을 깎아서 볼에 넣습니다.

샐러드가 가볍게 코팅할 만큼 드레싱을 뿌립니다. 전부 사용하지 않아도 됩니다. 가볍게 섞어서 양념으로 간한 다음, 바로 식탁에 올립니다.

/ 페어링 제안

Showing 1 - 10 of 31 results
  • Barbera

    훈제 연어, 그릴에 구운 모짜렐라와 프로슈토(prosciutto), 신선한 토마토와 바질, 구운 마늘을 곁들인 플랫브레드와 함께 즐겨보세요.

  • Cabernet Franc

    클래식한 비프 스튜, 숙성시킨 고다(Gouda) 치즈.

  • Cabernet Sauvignon

    풀을 먹고 자란 소고기를 그릴이나 오븐에 굽거나 졸이거나 볶은 요리와 함께 즐겨보세요.

  • Chardonnay

    흰살 생선, 갑각류, 자연방목 닭고기(특히 크림과 버터 소스를 곁들인) 요리와 함께 즐겨보세요.

  • Chenin Blanc

    강한 불에 재빨리 구워낸 관자, 코코넛 커리로 맛을 낸 닭고기, 신선한, 혹은 가볍게 숙성한 양젖 치즈를 곁들인 얇게 자른 배와 함께 즐겨보세요.

  • Dessert wines

    견과류(아몬드, 헤이즐넛) 초콜렛 토르테 (chocolate torte), 바닐라 커스터드, 복숭아 코블러(peach cobbler), 리코타 치즈케익 등과 함께 디저트 와인을 즐겨보세요. 일반적으로 달콤한 디저트 와인은 달콤한 디저트와, 단맛이 덜한 가벼운 디저트 와인은 가벼운 디저트와 좋은 짝을 이룹니다.

  • Gewürztraminer

    훈제 흰살 생선, 강한 맛의 볶음 요리, 가볍게 달콤한 디저트와 함께 즐겨보세요.

  • Grenache

    그릴에 구운 갑각류, 살라미, 햄, 기타 소금에 절이거나 훈연하고 발효시킨 모든 육가공품들.

  • Grenache Blanc

    마늘 버터를 곁들인 게, 오징어, 조개, 레몬 껍질을 더한 그릴에 구운 도미와 함께 즐겨보세요.

  • Malbec

    클래식한 양고기 구이, 쇠고기 화이타, 구운 뿌리채소와 함께 즐겨보세요.

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