0

던전 크랩 프리타타

던전 크랩 프리타타

프리타타를 얇은 쐐기 모양으로 잘라서 간단한 전채 요리로 먹거나 좀 더 양을 넉넉하게 해서 샐러드를 곁들이면 첫 번째 요리로 내갈 수 있습니다. 휴일에 맞춰 분위기를 내려면 생크림과 캘리포니아 철갑상어 캐비어를 올립니다. 캘리포니아 스파클링 와인 또는 샤르도네와 페어링하세요.

6인분

재료:

작은 감자 ½파운드(250g)
엑스트라 버진 올리브오일 1-1/2테이블스푼 + 1티스푼
코셔/바다 소금
큰 달걀 6개
갓 간 검은 후추
신선한 다진 딜 2테이블스푼과 고명으로 올릴 분량 약간
얇게 자른 신선한 차이브(골파) 1테이블스푼
신선한 식용 게살 ¼파운드

조리법:

오븐을 425°F(220°C)로 예열합니다. 감자가 들어갈 만한 적당한 크기의 베이킹 접시에 감자를 넣습니다. 올리브오일 1티스푼을 뿌리고 소금으로 간한 다음, 감자를 돌려서 올리브오일과 소금을 묻힙니다. 찔렀을 때 잘 들어갈 때까지 15~20분간 굽습니다. 감자를 식힌 다음 ½인치(12mm) 크기로 자릅니다. 오븐 온도를 400°F(200°C)로 낮춥니다.

볼에 달걀, 우유, 소금 ½티스푼을 넣고 블랙 후추를 몇 번 갈아 넣은 다음, 딜과 차이브(골파)를 넣어 거품기로 섞습니다. 게살과 감자를 넣고 젓습니다. 게살 중 큰 것은 나중에 프리타타 위에 올릴 때 사용하도록 남겨둡니다.

10인치 눌음 방지 처리 프라이팬을 중약불로 데웁니다. 나머지 올리브 오일 1-1/2테이블스푼을 넣습니다. 올리브오일이 달궈지면 계란 섞은 것을 넣고 고무 주걱으로 게살과 감자를 골고루 섞습니다. 달걀이 익기 시작할 때까지 약 2분간 젓지 말고 그대로 익힌 다음, 남겨둔 게살을 위에 올립니다. 프리타타가 2/3 정도 익을 때까지 젓지 말고 익힙니다. 표면에 달걀액이 다소 남아 있어야 합니다. 프라이팬을 오븐으로 옮기고 만졌을 때 표면이 단단해질 때까지 약 6분간 더 익힙니다.

오븐에서 프리타타를 꺼내고 커팅 보드에서 자릅니다. 약 15분간 그대로 둡니다. 다진 딜로 고명을 올리고 쐐기 모양으로 썰어 식탁에 올립니다. 프리타타는 뜨거울 때가 아니라 미지근할 때 먹어야 가장 맛있습니다.

/ 페어링 제안

Showing 1 - 10 of 31 results
  • Barbera

    훈제 연어, 그릴에 구운 모짜렐라와 프로슈토(prosciutto), 신선한 토마토와 바질, 구운 마늘을 곁들인 플랫브레드와 함께 즐겨보세요.

  • Cabernet Franc

    클래식한 비프 스튜, 숙성시킨 고다(Gouda) 치즈.

  • Cabernet Sauvignon

    풀을 먹고 자란 소고기를 그릴이나 오븐에 굽거나 졸이거나 볶은 요리와 함께 즐겨보세요.

  • Chardonnay

    흰살 생선, 갑각류, 자연방목 닭고기(특히 크림과 버터 소스를 곁들인) 요리와 함께 즐겨보세요.

  • Chenin Blanc

    강한 불에 재빨리 구워낸 관자, 코코넛 커리로 맛을 낸 닭고기, 신선한, 혹은 가볍게 숙성한 양젖 치즈를 곁들인 얇게 자른 배와 함께 즐겨보세요.

  • Dessert wines

    견과류(아몬드, 헤이즐넛) 초콜렛 토르테 (chocolate torte), 바닐라 커스터드, 복숭아 코블러(peach cobbler), 리코타 치즈케익 등과 함께 디저트 와인을 즐겨보세요. 일반적으로 달콤한 디저트 와인은 달콤한 디저트와, 단맛이 덜한 가벼운 디저트 와인은 가벼운 디저트와 좋은 짝을 이룹니다.

  • Gewürztraminer

    훈제 흰살 생선, 강한 맛의 볶음 요리, 가볍게 달콤한 디저트와 함께 즐겨보세요.

  • Grenache

    그릴에 구운 갑각류, 살라미, 햄, 기타 소금에 절이거나 훈연하고 발효시킨 모든 육가공품들.

  • Grenache Blanc

    마늘 버터를 곁들인 게, 오징어, 조개, 레몬 껍질을 더한 그릴에 구운 도미와 함께 즐겨보세요.

  • Malbec

    클래식한 양고기 구이, 쇠고기 화이타, 구운 뿌리채소와 함께 즐겨보세요.

Page
1   2   3   4  »